Vallformosa, la innovació com a motor de l’excel·lència i la sostenibilitat
La jornada sobre estratègia, innovació i nous reptes organitzada per INDPULS per a les empreses associades, que va tenir lloc a finals de novembre a les instal·lacions de Vallformosa, va incloure una interessant ponència sobre innovació a càrrec de Jana Vives, directora d’Innovació d’aquesta històrica empresa vitivinícola.
Amb més de 150 anys d’experiència, Vallformosa és una companyia elaboradora de vins i escumosos, on conviuen la tradició i la modernitat, a través de la innovació i la sostenibilitat. Sòcia d’INDPULS, l’empresa situa la innovació a l’eix transversal del seu negoci i de la seva missió, un eix tractor de l’excel·lència i de la sostenibilitat, un motor per millorar processos, productes i relacions i connectar totes les àrees estratègiques de l’organització.
“La innovació és molt més que introduir noves tecnologies: és la capacitat d’adaptar-se als reptes del futur, generar valor i transformar-se contínuament -va explicar Vives-. A Vallformosa ens trobem en un moment crucial de transformació i innovació. La nostra dedicació per l’excel·lència i la sostenibilitat són els pilars que ens han portat a implementar una sèrie d’estratègies digitals i operatives que no només milloren la qualitat del nostre producte, sinó que també ens posicionen com a líders en el sector del vi”.
Destaca especialment el fet que Vallformosa no tingui vinya pròpia. En canvi, el seu model de negoci gira al voltant d’una comunitat de famílies viticultores que cultiven la vinya durant tot l’any i proveeixen el raïm, amb el suport i l’acompanyament de l’equip de la companyia. Vallformosa aporta també la tecnologia per monitoritzar el cultiu al camp i obtenir el millor raïm per a l’elaboració dels seus vins i escumosos. La diferenciació del seu model de negoci es basa també en la capacitat d’integrar tot el procés d’elaboració del vi, des de l’entrada del raïm fins a l’embotellament, que és clau per garantir la qualitat i estabilitat del producte.
Són el quart elaborador de cava a nivell mundial, produint-ne més de 12 milions d’ampolles a l’any. Però a banda del negoci en sí, compten amb la Fundació Vallformosa, destinada a repensar el model de territori i generar projectes sostenibles i de prosperitat per a les persones que hi viuen. Així, impulsen aliances amb institucions i empreses per tal de revaloritzar el territori a nivell social, econòmic, patrimonial, paisatgístic i de gestió dels recursos naturals.
Agricultura de precisió
Entre els projectes d’innovació desenvolupats per Vallformosa, Jana Vives va destacar Optivinya, que se centra en l’ús de satèl·lits per portar a terme una agricultura vitivinícola de precisió. Les imatges aèries permeten seleccionar les vinyes, analitzar l’estat dels ceps i controlar els tractaments fitosanitaris. A més, amb intel·ligència artificial es poden calcular el nombre de brots i raïms i detectar les malalties de la planta.
L’agricultura de precisió també s’aplica, entre d’altres, a la predicció meteorològica. Vallformosa ha instal·lat per una banda sensors IoT en diverses parcel·les per monitoritzar en temps real la humitat del sòl, la temperatura i el nivell de nutrients de la vinya, i per l’altra una estació meteorològica per preveure les condicions climàtiques. Aquesta tecnologia permet gestionar cada parcel·la de forma personalitzada, i aplicar la quantitat justa de recursos en funció de les necessitats del cultiu i de la meteorologia.
La gestió sostenible dels recursos es treballa a través d’un software que ajuda els agricultors a prendre decisions per optimitzar la producció dels cultius integrant diverses fonts de dades i oferint visualitzacions pràctiques.
Per al control de qualitat de la collita, Vallformosa utilitza una altra tecnologia, una eina pionera en la viticultura de precisió, que permet monitoritzar i analitzar detalladament l’índex de maduració de cada parcel·la.
Eficiència productiva i sostenibilitat
A nivell d’operacions, Jana Vives va parlar del projecte Smart & Sparkling, que es va centrar en la reenginyeria d’una màquina etiquetadora d’ampolles. Desenvolupat amb els clústers del sector vitivinícola i del packaging, aquest projecte va permetre guanyar eficiència productiva i reduir les incidències. A les seves instal·lacions, gran part del procés productiu està automatitzat, incloent el tiratge, l’embotellament i l’etiquetat, la qual cosa optimitza la producció, minimitza els residus i assegura uns estàndards d’excel·lència.
En aquest mateix sentit, la companyia ha adoptat la metodologia LEAN per als processos de producció. “No només ens permet eliminar passos innecessaris en la cadena de producció, millorant l’eficiència i reduint costos, sinó que també fomenta una cultura de millora contínua, on animem els treballadors a participar activament en la identificació de millores i solucions”, ha detallat la directora d’Innovació de Vallformosa.
Altres projectes se centren en la sostenibilitat, perquè “essent la matèria prima el raïm, la sostenibilitat és crucial”. A més de les vinyes ecològiques, l’eficiència energètica i de recursos és un pilar del seu model de negoci. El 30% de l’energia que consumeixen prové de les prop de mil plaques solars que han instal·lat. Consumeixen un 40% menys d’aigua que la mitjana del sector. Reutilitzen o reciclen el 94% dels residus generats, i han reduït el gramatge de les ampolles per minimitzar l’empremta de carboni, entre altres accions.
Un exemple d’innovació en packaging dirigit a la sostenibilitat és el projecte Fizztirage, que ha permès crear el primer sistema circular del mercat de taponat, totalment reciclable, per a la fermentació de vins escumosos.
Aquest compromís amb la sostenibilitat i la responsabilitat social de Vallformosa ha derivat en l’obtenció de la certificació B Corp, essent el primer celler espanyol a aconseguir aquesta distinció.
Cultura empresarial dirigida a la innovació col·laborativa
Segons va exposar Vives, la innovació també l’aplica Vallformosa a nivell comercial, de marketing i de cultura empresarial. Així, la prospecció de clients s’està començant a treballar amb una start up, que a través d’una eina d’intel·ligència artificial i big data millora la segmentació i targetació de clients potencials. “Hem posat l’eina a disposició dels distribuïdors -va explicar-, que són qui tenen el contacte amb el client final i per tant l’entenen millor. I nosaltres rebem les dades que necessitem per fer les adaptacions que calguin al producte”.
Així mateix, la companyia està apostant per al patrocini d’esdeveniments per arribar a nous públics, amb l’objectiu d’allunyar la idea de què el cava només és una beguda per a una ocasió especial. Això va en consonància amb els canvis en hàbits i canals de consum i de com impacta la tecnologia en les tendències que investiguen a través de V4F, una spin-off d’innovació que van crear fa tres anys i que explora noves oportunitats de negoci per donar resposta a les demandes del mercat.
“Però el motor de Vallformosa és l’equip humà, els viticultors i els treballadors de la companyia. Hem fet molt èmfasi en crear una cultura oberta a la innovació col·laborativa i que empodera les persones com a agents del canvi. Implementem una visió transversal de què qualsevol canvi té un impacte per a tothom, que tothom sigui conscient dels impactes que pot crear i que ha de buscar les solucions conjuntament. Això ha estat un canvi cultural molt important a Vallformosa”, va afegir Vives.
A més, durant la jornada els socis van tenir l’oportunitat de visitar les instal·lacions de Vallformosa i contemplar com s’han implantat algunes de les innovacions detallades per Jana Vives.
Si vols més informació sobre la innovació a Vallformosa, pots llegir aquesta entrevista a Jana Vives.
